请问老鸭汤制作方法？
材料 活老鸭1只，精盐50克，姜10片，葱100克。 特色 汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是安徽沿江的风味小吃。 制作 1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。 2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满）。 3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。 要领 1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜； 2.入笼蒸时以鸭肉酥烂为佳。
老鸭汤的具体做法
你好，以下有几道老鸭汤的做法；
山药老鸭汤
做法非常简单 葱 姜各少少两三片即可
鸭子剁块儿飞水后冷水下锅煮至出鸭油后（大约４０分钟左右）
放入切好的山药块儿 和泡好的枸杞
如果喜欢山药稍脆的口感 可以晚些放山药早些关火
如果喜欢山药稍稍面一些的口感就可以煮到满意关火
酸萝卜老鸭汤
调味料：
料酒2汤匙、盐适量
做法：
1、酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
2、木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
3、洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
4、热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；
5、将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)。
淮杞老鸭汤
材料：
老鸭 淮山（又名山药）枸杞 海带 红枣 姜 花椒
做法：
鸭子收拾干净 切块 泡去血水后飞水捞出放入汤煲中 加适量清水 放入姜片 花椒
先大火煮开后再转小火 约1个半小时后放入山药 枸杞 海带 红枣 继续小火再褒半小时就可以了
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