乌鱼 1条
姜 4片
盐 适量
步骤 1 乌鱼骨头部分用盐洗，反复清洗干净为止
步骤 2 乌鱼切片，加入鸡蛋清、盐、淀粉，抓拌均匀，待用。
步骤 3 乌鱼皮，切好备用
步骤 4 锅中放入适量猪油，将乌鱼带有骨头部分放入锅中慢煎。
步骤 5 然后将鱼骨剁碎
步骤 6 剁碎后继续翻炒
步骤 7 放入开水，先大火烧3分钟，再小火炖15分钟。
步骤 8 将鱼骨渣过滤
步骤 9 锅中放入过滤好的乌鱼汤，加入适量的盐。
步骤 10 烧开后放入鱼皮
步骤 11 在快速用手一片片将乌鱼片放入汤中，小火进行
步骤 12 乌鱼片好了，准备出锅
乌鱼清炖最简单的做法？
主料2人份
乌鱼600克
辅料
姜3片 葱2根 柠檬皮5根 料酒1勺
做法：
1 备好食材，加料酒葱姜柠檬片腌制10分钟去腥
2 锅中倒油炸一下乌鱼，肉质发白即可，捞出放入砂锅里，加姜柠檬皮葱
3 加开水，先大火烧开，在中小火炖30分钟即可
4 加些柠檬皮味道又淡淡的清香
烹饪技巧
乌鱼汤炖的时候用开水炖，颜色更浓白，加些柠檬皮或柚子皮去腥效果更好
1、材料：新鲜乌鱼，香葱，姜，盐，蒜，锅，水。
2、切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。
3、油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。
4、鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键。
5、加入水炖煮。
6、熬制15分钟就可以出锅了，撒上香葱就好啦。
乌鱼汤的做法坐月子
准备材料：白乌鱼600克、姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺
1、首先准备好需要的材料，如下图所示：
2、加料酒葱姜柠檬片腌制10分钟去腥，如下图所示：
3、锅中倒油炸一下乌鱼，如下图所示：
4、肉质发白即可，如下图所示：
5、捞出放入砂锅里，如下图所示：
6、加姜柠檬皮葱，如下图所示：
7、然后加开水，如下图所示：
8、先大火烧开，如下图所示：
9、在中小火炖30分钟即可，如下图所示：
10、最后加些柠檬皮即可食用了，如下图所示：
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