做法：
1、老田鸭收拾处理干净，剁块，鸭块凉水下锅，加料酒，煮开鸭块变色，逼出血沫就关火
2、捞出鸭块，清水冲洗，并控干水
3、天麻、小枣清洗，生姜清洗切片
4、鸭块，天麻，小枣，姜片都放入炖锅中，加入黄酒 ，足量的清水，水量没过鸭块并高出两指节，一次性要加够水，中途不能添加，炖出的鸭汤才味浓鲜香
5、文火慢炖1.5小时，加入适量盐，继续文火炖10分钟，关火即好
食材明细
老鸭500克、香菜1棵、枸杞5克、葱10克、姜10克、盐适量、清水适量
老鸭汤的正宗做法
1、老鸭斩块洗净备用
2、枸杞加水浸泡，姜切片，葱切段，放入盘中
3、锅中倒入清水和鸭，大火烧开，捞出浮沫，用漏勺把鸭肉捞出，放入盘中
4、把鸭、姜葱、枸杞放入砂锅中，加入清水，大火烧开，转中小火炖煮两个半小时
5、炖至汤汁浓稠时加入盐调味，撒上香菜即可
水鸭煲汤怎么做好吃？
步骤/方式1
准备好煲汤的药材，清洗干净备用
红枣开边去核，五指毛桃砍成小段
步骤/方式2
把药材倒入汤锅，注入适量清水，浸泡1小时
（赶时间的可以使用开水浸泡）
步骤/方式3
胡萝卜1根，削皮滚刀切块
步骤/方式4
浸泡好药材后倒入胡萝卜，开火上盖煮沸
步骤/方式5
准备水鸭一只800g左右，
水鸭开肚去掉内脏和屁股，清洗干净备用
步骤/方式6
山药1根，削皮后清洗干净，
斜刀切成大小均匀的厚片状
步骤/方式7
切好的山药放入锅中焯水(开水下锅）
这一步能去掉山药表面的粘液，煲出来的汤更清
步骤/方式8
焯水后把山药捞出备用（不要马上放进去煲哦）
步骤/方式9
汤沸腾以后放入水鸭，上盖再次煮沸
步骤/方式10
汤再次沸腾以后，倒入焯过水的山药
步骤/方式11
加盖煮沸后转小火（大概煮30分钟）
煮好以后少量多次地加入适量盐调味就可以啦
步骤/方式12
煲好汤以后，把水鸭捞起稍微放凉
步骤/方式13
热锅倒入食用油，放入姜末、干葱碎和蒜末爆香
碗里倒入适量生抽，把爆香的材料倒入碗中拌匀
步骤/方式14
水鸭砍块蘸酱料就可以开吃啦
步骤/方式15
这样一道营养美味的五指毛桃水鸭汤就做好啦
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