材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
步骤
羊腩切焯水去除血水后捞起备用；胡萝卜切块，支竹（腐竹）浸泡于水中备用；
浸泡好的腐竹捞起，入热油锅炸通透后捞起备用；胡萝卜炒一下断生捞起；
将焯好水的羊腩入高压锅压一下，水中加入姜片；
压好的羊腩肉取出，汤稍晚再作用；
起锅入油冰糖，倒入高压锅压好的羊腩煸至表皮有略微的焦黄色；
倒入盐、生抽、老抽、陈皮、小茴香、南乳继续翻炒，倒入高压锅里的羊汤盖住锅中食材，再入胡萝卜和腐竹甘蔗，将所有食材换到砂锅中，以中小火微煲直慢慢收汁，撒一些青蒜叶出锅；
怎么煮羊肉汤
给您介绍一款简单方便的新疆清炖羊肉汤：
一.材料：
羊肉排骨1000克，葱段100克，鲜姜片100克，花椒粒10克，
青萝卜、胡萝卜各一个切成一公分滚刀段，
葱花、香菜抹少许，盐、味精少许。
二.做法：
1.羊排切段，锅里放水烧开后，将羊排放入，再开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出。
2.将锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右。大火烧开，改小火炖40分钟。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟，关火前放入味精，清炖羊肉汤就成了。
3.装碗之前，在碗里放入少许葱花和香菜末，再将羊肉汤盛入碗中，这样的羊肉汤很清香，很好吃的。
羊肉清炖好吃吗?要怎么做清汤更好吃呢?
取一岁羯羊带骨肉，剁成5厘米长左右的块，放入清水中浸泡一小时左右，锅中加清水，将泡好的羊肉捞出放如锅里，水要没过羊肉，十厘米左右，中火烧开，打去浮沫，加少许花椒，生姜片，葱段，合适的盐，加盖继续中下火煮，直到肉烂为至（自己尝），捞掉葱段不要。
盛入碗中，撒香菜洋葱即可。
注：1：羊肉要新鲜，必须用水泡，可去血水和膻味。2：火不要过大，如果火大，汤就会变成奶白色，影响美观。3：浮沫要打干净，打浮沫时火要改小，不然火大将浮沫煮散了这菜就彻底失败了。4：如果想吃蔬菜，也可在羊肉7成熟的时候加胡萝卜或青萝卜（萝卜要切滚刀块，可稍微大一点）
羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克 盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
美食做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
美食特色
口味清淡宜人。
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