如果开心果变成绿色还可以吃吗？
开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维等特点。
开心果营养价值：
1. 开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。
2. 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
开心果禁忌：
一般人群均可食用，高血脂、肥胖者不宜多食。
不可以吧
东南商报讯原本呈淡黄色的“开心果”居然出现了鲜绿色的“变种”。食用这样的“绿色食品”可要当心了，因为这种“开心果”很可能染了对人体有害的人工色素。昨天上午，鄞州鄞江工商所在辖区内就查获了这样一批“开心果”。
当天上午，鄞江工商所的检查人员对辖区内一家农贸市场进行节前检查时，发现一家副食品摊位上摆放的“开心果”干果呈鲜绿色，尽管看上去显得新鲜诱人，但与常见的果肉颜色呈淡黄色的“开心果”相差很大。检查人员怀疑它们被染上了人工色素，于是将少量绿色“开心果”浸泡在清水里，不一会儿，清水竟然被染成了浅绿色。检查人员又掰开“开心果”的外壳，发现果壳内壁居然也被染成了绿色。随后，工商人员在另外7家副食品摊位上也发现了同样的“开心果”，共计查获涉嫌添加人工色素的“开心果”55公斤。
据当事人交代，这些“开心果”都是从市区一家大型食品批发市场进货，购进时即呈现出鲜绿色，而且进价比正常“开心果”便宜。据了解，如果长期食用添加过染色素的食品，将对人体造成很大危害，因此国家食品添加剂使用卫生标准对此有严格限制。目前，鄞江工商所已提取了部分样品送往有关部门检测，并将对其他农贸市场进行突击检查。
东南商报讯原本呈淡黄色的“开心果”居然出现了鲜绿色的“变种”。食用这样的“绿色食品”可要当心了，因为这种“开心果”很可能染了对人体有害的人工色素。昨天上午，鄞州鄞江工商所在辖区内就查获了这样一批“开心果”。
当天上午，鄞江工商所的检查人员对辖区内一家农贸市场进行节前检查时，发现一家副食品摊位上摆放的“开心果”干果呈鲜绿色，尽管看上去显得新鲜诱人，但与常见的果肉颜色呈淡黄色的“开心果”相差很大。检查人员怀疑它们被染上了人工色素，于是将少量绿色“开心果”浸泡在清水里，不一会儿，清水竟然被染成了浅绿色。检查人员又掰开“开心果”的外壳，发现果壳内壁居然也被染成了绿色。随后，工商人员在另外7家副食品摊位上也发现了同样的“开心果”，共计查获涉嫌添加人工色素的“开心果”55公斤。
据当事人交代，这些“开心果”都是从市区一家大型食品批发市场进货，购进时即呈现出鲜绿色，而且进价比正常“开心果”便宜。据了解，如果长期食用添加过染色素的食品，将对人体造成很大危害，因此国家食品添加剂使用卫生标准对此有严格限制。目前，鄞江工商所已提取了部分样品送往有关部门检测，并将对其他农贸市场进行突击检查。
开心果的资料
开心果是一种休闲博干果，它又名“无名子”，“阿月浑子”，就是一种果仁，漂白过的壳是白色的，它产于叙利亚，伊拉克，伊朗等国，我国仅在新疆有种植。
传说公元前五世纪，波希战争时，波斯人全靠这种阿月浑子才使军队精力旺盛，连打胜仗的。当波斯牧民在游牧时，必须携带足够的阿月浑子才能进行较远的迁移活动．
开心果果仁含有维生素E等万分，有抗衰老的作用，能增强体质．古代波斯国国王视之为“仙果”。另外它还有润肠排毒的功效。
另外，楼主要是吃的话要注意，开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜。储藏时间过久的开心果不宜再食用。
作为一种世间罕有的美食，开心果是示巴女王（Queen of Sheba）最钟爱的食品。示巴女王曾下令，她统治的领土上出产的所有开心果都归她本人及王室所有。这种皇家坚果于19世纪80年代由美国贸易商进口，主要服务对象是具有中东血统的美国公民。大约50年之后，开心果成为一种大众化零食，并且在自动贩卖机上出售。这些进口坚果被染成红色，一方面为了引人注目，另一方面为了掩盖由传统收获技术造成的污迹。
加州开心果业的诞生紧随其后。1929年，美国植物学家William E. Whitehouse在波斯（今天的伊朗）度过了孤寂的6个月，收集种子，并从成堆的产品中精挑细选，寻找品质最出众的开心果。他带着一个装满种子，重达20磅的麻布口袋回到了美国。
次年，在加州（酷似沙漠的气候使之成为理想的生长地）进行了实验性种植。由于开心果树需要七至十年才能成熟，因此直至1950年，第一棵成材的开心果树才出现在人们面前。这个品种被称为Kerman（科曼），得名于赫赫有名的地毯制造城市，开心果的种子就是在该市附近采集的。此后，科学家们通过将此品种与更强壮初生主根品种进行芽接，进一步强化了Kerman。
现在，确立加州开心果业的想法正在逐步实现。有关这种新农作物的传言流传开来，20世纪60年代，开心果的种植拓展到整个加州。然而，对于这些富有冒险精神的加州人来说，许多与这种新作物相关的问题方面仍旧是一个迷。
经过七至十年的漫长等待，期望他们的投入能够获得回报，他们最终发现开心果是一种隔年结果的作物，即一年硕果累累，次年果实凋零。但正是由于他们勤奋的努力和不懈的付出，才使开心果产业初具雏形。现在，该州已成为世界第二大开心果产地。
首批150万磅商业开心果作物于1976年被采摘，作物产自4,350公顷土地。如今，加州拥有逾9.6万公顷开心果种植地，产量比首批收获量高出100倍之多。
作为一种世间罕有的美食，开心果是示巴女王（Queen of Sheba）最钟爱的食品。示巴女王曾下令，她统治的领土上出产的所有开心果都归她本人及王室所有。这种皇家坚果于19世纪80年代由美国贸易商进口，主要服务对象是具有中东血统的美国公民。大约50年之后，开心果成为一种大众化零食，并且在自动贩卖机上出售。这些进口坚果被染成红色，一方面为了引人注目，另一方面为了掩盖由传统收获技术造成的污迹。
加州开心果业的诞生紧随其后。1929年，美国植物学家William E. Whitehouse在波斯（今天的伊朗）度过了孤寂的6个月，收集种子，并从成堆的产品中精挑细选，寻找品质最出众的开心果。他带着一个装满种子，重达20磅的麻布口袋回到了美国。
近年来，市场上出现了一种新兴而时髦的食品开心果。其形酷似白果，果皮开裂后由裂隙中露出绿色的种仁，嚼来甘美松润。
开心果是漆树科落叶乔木无名木的果实，其树高达10米，是一种长寿树木，树龄长达300～4O0年。每年5月开花，9月结果。当果皮裂开、露出绿色果仁时采收。其果仁是高营养的食品，含有胡萝卜素、维生素E、C、B〓、B〓、烟酸以及蛋质、矿物质等。种仁含油率高达45?1％，冷榨油可用做高级健脑用油和糕点、人造奶酪的原料。开心果 又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。开心果即以开心解郁的功效而得名。
开心果在我国作为食疗滋补品应用，已有千年以上的历史了。唐代有个波斯后裔叫李的人，写过一本专门收载海外药物的《海药本草》，书中就有开心果，他说：其实状若榛子，波斯家呼为阿月浑子。因为它传自西域，唐代另一位药学家陈藏器在他写的《本草拾遗》这本药书中，又把它叫作胡榛子。到了元代，御医忽思慧在他专门为皇帝撰写的食疗专著《饮膳正要》中，则取其译音，称为必思答。当今我国新疆少数民族地区、阿拉伯和伊斯兰国家以及日本等，仍称它为必思答。
开心果原产于土耳其，在3000年前已人工栽培，后来由地中海扩展到阿富汗、中近东、南亚一带。公元l世纪由叙利亚传至罗马，18世纪又传到英国。美国发展较晚，将近百年，但其发展较快，在加利福尼亚、阿利桑那、得克萨斯等州均有栽培，产量很大。故而我们今天在食品商店里看到的开心果大多都是从国外进口的。不过，现在我国新疆等地也有栽培，只是产量还不高。在我国发展开心果的种植业，前景将是十分诱人的。
开心果
开心果是一种乾果，看样子有点像白果，但由於它常常是开裂有缝而与白果不同。开心果是漆树科黄连木属的阿月浑子的果实，其拉丁学名应是Pistacia vera 。这个种是由瑞典植物学家林奈於1753年，在他的《植物志种》一书中发表的。《中国植物志》收入了这个种。据记载该种的形态特征是一种小乔木，高5～7米，奇数羽状复叶，有小叶3～5个，但常为3个。小叶卵形或阔椭圆形，长4～10厘米，宽2.5～6.5厘米，全缘。圆锥花序长4～10厘米。 雌雄异株，雄花有花被片3～5，大小不等。雌花花被片3～5，膜质。子房卵圆形，果实较大，长圆形，长约2厘米，宽约1厘米。先端急尖，熟时呈黄绿色或粉红色。
阿月浑子又名“开心果”、“无名子”，主要产於叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。我国新疆亦有栽培。
开心果的历史
由於阿月浑子非我国原产，传入我国也仅在边远地区，故内地多不熟悉，而在叙利亚等国则很普遍。传说公元前3世纪，亚历山大远征到达一荒无人烟的地区时，军队粮草成了大问题。但是天无绝人之路，士兵们发现一个山谷中长满了一种树，果实累累，他们试著采此果充饥，结果发现此种果实不仅能吃，而且有股香味，吃后使人精力充沛，体格犟?S伸墩庖恢匾�⑾郑��硬唤雒槐煌峡澹�勾蛄耸ふ獭?又据传公元前5世纪，波希战争时，波斯人就是全靠食阿月浑子才使军队精力旺盛，连打胜仗的。当时波斯牧民在游牧时，必身带足够的阿月浑子，才进行较远的迁移生活。
开心果的作用
我们见到的开心果，外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，馀味无穷。阿月浑子营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增犟体质。古代波斯国国王视之为“仙果”，不是没有道理的。
阿月浑子之名始见於《本草拾遗》，此书成於8世纪，可见千多年前阿月浑子已传入我国。《本草拾遗》中记曰：“阿月浑子味温无毒，主治诸痢，去冷气，令人肥健。”可见千年前，古人即知此种果对人有保健作用。《海药本草》中也记载了阿月浑子可主治腰冷、阴肾虚弱之症的功能。 据说阿月浑子最早产於土耳其，公元前1000年左右即已由人工栽培。后来传到伊朗、阿富汗、叙利亚。现在美国栽培很多。
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