我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。做饭不是难事，既然你是新手，可以先避免复杂的煎、炸之类的菜品，先从简单的准备食材到成品上桌基本没有什么较难、较复杂的程序的菜品做起最好。下面我介绍几种简单制作的菜，从炒菜到煲汤，可以做一桌丰盛的有菜、有蛋、有肉的美食，相信你一定会成功，也相信你的父母一定会喜欢！下面就开始做起：
一、鸡刨豆腐原料：北豆腐，鸡蛋，葱末、葱叶碎、盐、适量
制作方法：步骤1：将北豆腐在碗里用勺子碾碎，鸡蛋打散成蛋液；
步骤2：火上坐锅，锅热后放油，油热后放入葱末，用铲子炒出香味。
步骤3：倒入豆腐碎，快速地翻炒，要将豆腐里的水分炒干。
步骤4：这时，豆腐会明显变干了，将鸡蛋液淋入豆腐碎里，继续快速翻炒，使蛋液裹在豆腐上，凝固并且变成黄色，呈很多豆腐颗粒的样子。
步骤5：加葱叶碎、盐，翻炒均匀，然后出锅装盘即可。
这道菜，在“刀功”、“火候”及“调味”上都没有要求，只需大火粗放地快炒，特别适合新手操作。虽然这道菜怎么看都感觉是一个懒人不想做菜而糊弄出的一个菜，但是它却是一道传统名菜噢。
烹饪小技巧：
① 豆腐的选择
→一定要用北豆腐，只有北豆腐才会水份少，比较硬，即使是碎末状也能被鸡蛋包裹住不松懈，吃起来是颗粒，但口感软糯鲜滑。
→南豆腐和内脂豆腐本身过于滑嫩，特别是内脂豆腐，轻轻用筷子一碰就碎了，而且里面含水量也多，不适合大火翻炒，却适合做“鸭血豆腐”、“豆腐羹”、“皮蛋豆腐”等汤羹或凉拌菜。
②豆腐碾碎之方法
→一定要用勺子碾碎，并且豆腐会呈碎末状，这样有助于鸡蛋包裹在豆腐上形成形状各异的颗粒，才会更象“鸡刨过的样子”，越是把豆腐碾得乱七八糟、细碎地没有章法，反而能得到更具艺术感的卖相。
③要多放油
→因为北豆腐比较吸油，所以在炒北豆腐之前油要稍微比平常炒菜多放些油，这样一方面可以防止炒豆腐的过程中粘锅底，一方面也能在淋入鸡蛋液时因为油温的作用让鸡蛋液能快速包裹且凝固在豆腐的表面。
④ 要快炒
→这道菜要快炒，否则北豆腐和鸡蛋很容易炒老，失去鲜嫩的口感。而且鸡蛋和豆腐碎本身就非常容易炒熟，所以这三分钟的小炒菜不要拖沓噢。
二、羊肉三鲜丁原料：洋葱，胡萝卜，青豌豆，羊肉卷（冷冻），盐、生抽、红烧酱油适量制作方法：步骤1：先把洋葱、胡萝卜洗净切丁；青豌豆洗净备用；
步骤2：羊肉卷用热水烫熟后捞出备用；
步骤3：火上坐锅，锅热后放油，油热后加入洋葱丁炒香，然后放入胡萝卜丁，翻炒均匀，再加入豌豆粒，少量生抽，再次翻炒均匀后淋少许清水，盖盖焖三分钟；
步骤4：下入羊肉卷，稍加一点红烧酱油（是为了颜色好看）和盐，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
小龟特别说明：
① 食材的选择
→用吃火锅用的羊肉卷或者牛肉卷来做这道菜都非常适宜，既省去了长时间的炖煮，而且还能味道十足的吃到羊肉或牛肉的本真原味，不需要多难的技巧，只需提前将羊肉卷或者牛肉卷象吃火锅一样等水烧热烫熟即可。
→而青菜可以选择颜色搭配好看并且易熟的在一起炒制最好，这道菜经过三五分钟炒制，胡萝卜丁、豌豆都能软烂，父母如果年纪大了也非常吃适宜这道菜。
② 烹饪小技巧
→在烹饪方法上，这道菜没有什么特别的技巧，只是注意在切丁的时候，洋葱、胡萝卜不要切得太大，否则熟不到一起。
三、茶树菇焖鸡相对前面的二道快炒菜，这道菜需要的时间虽然相对较长，但是制作的时间并不长，一起来试试看：
原料：茶树菇，嫩鸡一只，葱，姜，盐、生抽、老抽、醋、料酒、白糖适量制作方法：步骤1：先把茶树菇洗净，去掉根部，茎部可以用小牙刷轻轻刷去灰尘；葱切成段，姜切成片备用；
步骤2：鸡肉切成大块；（切鸡肉的时候，鸡翅和鸡腿部都有软骨，从这里下刀最好斩块。）然后用清水仔细把鸡肉中的血块和杂质清洗干净后放入碗中备用；
步骤3：给鸡块倒入少许料酒、生抽、老抽、盐、姜片后，戴上一次性手套，给鸡肉慢慢做按摩，让料汁一点点浸入到鸡块里，然后放置一旁等半小时让鸡块慢慢入味；
步骤4：在等待的时间里准备小碗做个料汁：在碗中加入二勺生抽、一勺老抽、半勺盐、半勺醋、半勺白糖、四勺清水、一点葱花，用筷子搅拌均匀；
步骤5：在电饭煲里将葱段和姜片铺到最下面一层，然后在上面平铺上茶树菇，再平码上鸡肉块，上面再加些姜片，把刚才腌鸡块的剩余料汁也倒进去，盖上电饭煲，按“煮饭键”即可。
步骤6：大约过了三、四十分钟，“煮饭键”上跳，打开电饭煲，扑鼻的鸡肉香顿时弥漫开来，这时把鸡肉块和茶树菇摆好在盘子中，淋上我们调好的料汁。
温馨提示：电饭煲里还有炖出来的鸡汁，不要倒掉，建议你就用它直接煲一锅鸡香四溢的米饭。
烹饪小技巧：
① 鸡块的处理和入味
→这道菜我们选用的是嫩鸡，在处理时不用特别的焯水处理，只需在切块后用清水一定要将鸡块中的血块和杂质反复清洗干净，并且清洗时可以边洗边用手抓捏鸡块，让鸡块中的杂质尽量多的析出。
→用电饭煲来制作这道菜，对于新手来说，鸡块比整只鸡做起来更容易操作，整只鸡可能会让你有手忙脚乱的感觉；并且在制作中鸡块比整只鸡腌制起来也更容易入味，做出来的鸡肉味道也更入味、更赞。
② 蘑菇的选择
→蘑菇和鸡肉是绝配，我们平常用茶树菇煲汤会比较常见，这道焖鸡里加入茶树菇，焖制的过程中茶树菇吸取鸡肉的油脂和香味，吃起来会更加筋道爽口。
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