阿胶跟鹿角胶的区别在于外表，功效，液体所呈现的颜色均不同，鹿角胶为鹿角经过水煎熬浓缩才制作而成的固体胶，呈扁方块状态，有些半透明，有的上部有黄白色泡沫层，断面光亮，气微，味微甜。阿胶又称驴皮胶，使用驴的皮经煎熬浓缩而成的干燥胶块，呈现长方形或方形胶块，黑褐色，有光泽，对光透视显琥珀色半透明状，味道有些甘。
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