**乌鸡大枣汤的做法**
**一、原料准备**
* 乌鸡：1只（洗净后可根据个人喜好切块或整只炖煮）
* 红枣：8-10颗（提前去核备用）
* 银耳：1朵（可选，用于增加汤的口感和营养价值）
* 姜片：3-4片（用于去腥增香）
* 枸杞：适量（可根据个人口味添加，用于增添汤的色泽和营养）
* 料酒：适量（用于去腥）
* 纯净水：足量（用于炖煮）
* 调料：盐、胡椒粉适量（根据个人口味添加）
**二、制作步骤**
1. **前期准备**：
– 红枣和银耳提前用清水浸泡，直至变软。
– 乌鸡洗净，可根据个人喜好选择切块或整只炖煮。
– 枸杞用清水冲洗干净备用。
2. **炖煮过程**：
– 锅内加入足量纯净水，放入乌鸡块、姜片、红枣、料酒，大火煮开。
– 煮开后撇去浮沫，转小火继续炖煮。
– 若加入银耳，可在此时将银耳撕成小块加入锅中，继续炖煮10分钟。
– 炖煮约1小时后，汤色逐渐变得浓郁，此时可加入盐和胡椒粉调味。
– 继续炖煮15-20分钟，让调料充分融入汤中。
3. **出锅装盘**：
– 炖煮完成后，撒上枸杞作为点缀。
– 将炖好的乌鸡大枣汤盛入碗中，即可享用。
**三、烹饪技巧与注意事项**
* 红枣去核可避免在食用时发生意外。
* 银耳提前浸泡可使其更容易炖煮出软糯的口感。
* 炖煮过程中可根据个人口味适当添加调料，如胡椒粉、味精等。
* 炖煮时间可根据个人喜好和乌鸡肉质调整，一般1-2小时即可炖煮至肉质软烂、汤色浓郁。
**四、营养价值**
乌鸡大枣汤不仅口感鲜美、营养丰富，还具有益气滋阴、美容养颜等功效。其中红枣是补血佳品，而乌鸡则能益气滋阴、特别适合女性朋友食用。
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