小龙虾的做法很多哟：
香辣小龙虾的做法详细介绍 ：
主料：小龙虾
1.龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。
2.在虾背上划出一刀再码味，
3.用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味，码够十分钟。
4.等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用
5.豆拌酱，当然少不了
6.黄瓜切成细条，撒点盐腌一下
7.锅里放油，烧到最高油温
8.把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。
9.锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。
10.炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。
11.锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾
12.炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道），加入少量的水（ …
13.炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道
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2、红烧麻虾
原料：小龙虾、旧庄蚝油、葱姜蒜、干辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角、花椒、酱油、盐、糖、鸡精
做法：
1、给小龙虾刷净身上的泥，
2、葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
3、锅内放油，煸香葱姜蒜，花椒、辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角，煸炒出香味，
4、把小龙虾放入，翻炒，烹入白酒，放入蚝油，炒出香味，加盐、糖、酱油、鸡精、调味，放入开水略烧一会，大火收汁，出锅前勾薄芡，也可以放白糖收汁即可出锅。
3、麻辣小龙虾
原料：小龙虾500克 花椒25克 辣椒25克 大葱1根 大蒜4瓣 姜50克 盐2汤匙（30克）浸泡小龙虾用 酱油1汤匙（15ml） 米醋1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）
做法：
1）买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。
2）锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。
3）锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可（约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。）
红烧肉做法至少两种！
一
1、五花肉（肥瘦相间层叠的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油，热后放入白糖适量，搅动糖——至起沫（呈黄向红转化时）依次倒入肉、调料：姜片、拍碎的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙皮翻炒至肉泛酱红
3、盐适量；老抽一勺；醋稍许；糖半勺；料酒两勺；鸡精适量；清汤加至淹没肉煮沸
4、小火炖至汤呈粘稠状
二
1、白肉切成适当大小的块。开水焯去腥臊味和浮沫。捞出备用（秘方：加些白酒最好！）
2、备调料：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油、干辣椒
3、炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色
4、加调料；肉块。上色后加水
5、文火炖至汤汁渐浓，加盐，大火收汁即可
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