- 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
- 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
- 烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 - 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
- 熄火后捞出葱段和姜片不用。
- 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
莲藕炖排骨汤怎样做好喝
哎 要是你按照楼上的说的做的话 估计排骨就会有很重的腥味了
我来给你说下我的煲汤经验。
1.准备生姜一块 切大片 将排骨洗干净然后放入锅中 进行熬煮一下 去除一些带有的不干净的物质 将排骨和生姜都捞出来 倒掉水 将生姜喝排骨一起进行加油翻炒放入一些喜欢的作料进去 例如 八角一类的
2.在翻炒排骨的时候也不要将藕闲着，将藕洗干净，切斜块，要稍微大点，放入煨汤的器皿中去，没有专门煨汤器皿的话也可以用其他方便器皿代替。加水，加作料，如一些莲子米还有一些香料。对于脆的或者是粉的要在买藕的时候进行区分，并不能用盐来进行调整的。
3.将炒好变色的排骨放入藕中，进行熬煮。水开以后再焖煮一会就可以了。
4.加盐，加调料在焖煮前进行，也就是沸腾了第一次后进行加盐加作料。然后再进行焖煮下。
5.盛装的时候在藕汤上撒些葱花是比较不错的哦。
藕炖排骨最正宗的做法？
排骨一斤
莲藕1节
老姜1块
辅料
盐1勺
胡椒粉1勺
莲藕排骨汤的做法步骤
1.排骨剁块，、莲藕滚刀块、老姜切片
2.锅中烧沸水，下入排骨，加入姜片、料酒焯煮2分钟左右
3.取出用清水冲去浮沫，并沥干水分备用。
4.取汤锅放入足够量的水，加几块姜片，一勺料酒下排骨
5.大火至汤滚后小火炖20分钟，倒入莲藕
6.加入莲藕煮开后，调入盐，胡椒粉提味，小火煮20分钟即可关火
7.一碗带着莲藕的清香味的排骨汤就做好了。
小窍门&温馨提示
1.排骨一定要冷水下锅焯水，才能焯掉血水。
2.还可以把莲藕换成甜玉米，也很好吃，汤也不油腻
3.排骨和莲藕的分量大概是一比一，不过想吃肉的可以多放些排骨，也可以加一些花生同煮。
4.汤中的水要一次加足，中途不可再加，一锅水，到最后大概能省下将近半锅汤。
5.盐要最后再加，放入盐后可以稍煮几分钟，盐放早了，容易肉紧，
6.炖汤要用加热水炖，汤更好喝。
7.要想炖出奶白色好喝的汤，只放葱姜去腥，其他的调味品不用放，小火慢炖即可，还有就是最好选择砂锅或铁锅，但如果和莲藕一起炖，最好选择砂锅，用铁锅的话就要用这种经过处理的，不锈的。
8.莲藕切好要放入冷水中，防止氧化变
莲藕排骨汤做法家常做法？
莲藕排骨汤家常做法简单，汤甜肉香，营养美味，做法如下:
主料
藕1节猪脊骨500克
辅料
姜10克，食盐4克，鸡精2克
1、排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水
2、捞出排骨，用开水冲一下
3、在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水
4、将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火
5、在小火慢炖过程中，将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑
6、小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可
莲藕排骨汤家常做法
首先，把排骨洗净放入锅中加冷水下锅大火烧开，打去浮沫一定要打干净，否则会有腥味，加入生姜、大葱、胡交颗粒，再加上莲藕一起改小火慢炖，还有大多数原料在炖的时候不能先放盐，它会延长加热的时间，还有炖的时候一定要把水加足量，中途不宜加水掀盖，这样炖至酥烂，加入调味料即可
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