米饭营养价值高吗
每100克米饭 热量116千卡 蛋白质2.6克 脂肪0.3克 碳水化合物25.9克 烟酸1.9毫克 镁 15毫克 钙7毫克 铁1.3毫克
白米饭是碳水化合物的重要来源，碳水化合物是三大产能营养素之一，是我们最经济高效的能量来源，同时谷物中的蛋白质也是膳食蛋白质的重要来源。相比来说，白米饭要比大家爱吃的粉丝、凉皮、凉粉要有营养哦。
多吃肉多吃菜，不吃米饭的饮食结构是不合理的
不吃米饭，多吃肉多吃菜，会导致碳水化合物摄入不足，碳水化合物是人体不可缺少的营养物质，也是非常重要的供能物质 ，通常50%以上膳食能量由碳水化合物提供。米饭等主食富含的淀粉，进入消化道后分解成葡萄糖，葡萄糖在体内的释放能量较快，供能也快，而且是大脑唯一可以利用的能量物质，还是心肌的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料，对维持神经系统和心脏的正常供能，增强耐力，提高工作效率都非常重要。
长期不吃米饭主食，容易出现头晕、疲乏、口臭、低血糖、大脑反应变慢、掉发、内分泌失调、月经不调、情绪低落等问题。而且，长期不吃主食，还会增加肠癌风险。
如果我们不吃主食，碳水化合物就会供应不足，那身体需要的能量哪里来呢?也许你会说多吃了肉蔬菜呀！没错，肉类也可以提供能量，但是身体为了满足自身对葡萄糖的需要，会通过糖异生作用，让肉类里的蛋白质产生葡萄糖来代替碳水化合物供能。我们知道，蛋白质是生命的物质基础，担负着构成和修复组织细胞以及调节生理功能的作用。现在因为不吃主食，让它放下自己重要的无可替代的事不做，去充当碳水化合物替身，好比炼钢的好煤当成了柴火烧，浪费了重要资源。而且，蛋白质分解并提供能量的同时还会产生大量废物，增加肝脏和肾脏的负担，促进大肠的腐败菌增殖，增加肠癌风险。
多吃肉带来健康隐患
以猪肉为例，每100克猪肉（肥瘦）热量395千卡 脂肪37克 蛋白质13.2克，同等重量的肉，它的热量并不比白米饭低。多吃肉的同时势必还会带来饱和脂肪酸、胆固醇的过量摄入，不利于人体健康。
所以，合理的饮食结构很重要。米饭主食一定要吃，但是白米饭确实生糖指数高，而且精加工后的大米B族维生素、膳食纤维流失严重，所以营养师建议增加一些粗粮全谷物，粗细搭配的吃。建议每天摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。在煮饭的时候加点燕麦、黑米、小米、红豆等煮成杂粮饭、杂豆饭既可以增加营养，又有饱腹感，还可以降低2型糖尿病、心血管疾病等慢性病的发生风险哦~
米饭营养价值是很高的，米饭当中除了含糖，还有蛋白质、很低的脂肪含量等，热量是比较低的。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。
怎样吃米饭更营养？
一、增加食材，提升营养。
由于精白米本身维生素和矿物质就很低，就算是烹调过程中毫无损失，人体得到的也十分有限。所以，在煮饭时一定要考虑到大米原料的营养价值。可以考虑用糙米和小米、燕麦等配合煮饭，让米饭的内容丰富起来，这样一来，不仅自身的营养得到提升，还能营养更全面化。
但是，很多人不喜欢糙米，觉得糙米口感太硬，太粗。其实只是煮饭的方法不对，糙米因为没有除去外壳，吸水膨胀的速度慢，用普通的电饭锅是很难煮软的。正确的方法是，先将糙米在水中浸泡几个小时，泡软之后再将糙米和精白米混合起来一起煮，口感就会好多了，慢慢吃，会发现糙米很香，很好吃。
再比如说各种豆子，外皮很硬，质地也非命紧密，如果把米饭和豆子一起煮，即便米饭熟了，豆子还会很硬。所以如果做杂豆饭，要先将豆子煮到基本上熟，再加上大米混合，坊在电饭锅里一起煮，一锅香喷喷的豆饭就可以享用了。非常推荐红豆饭，绿豆饭，尤其是红豆饭真的是香气扑鼻，而且营养都非常好，当然还可以做五谷饭等，营养会更全面。
大家都知道，青菜要大火快炒才能保存维生素，煲汤不能超过一个半小时，以免营养流失。同样，选对做米饭的方法，也能帮你留住米里“娇贵”的维生素B1和其他多种营养。
人们通常做米饭都采用煮或蒸的方法，而蒸饭又分为碗蒸饭和捞蒸饭。那么，哪种方法能更好地保存维生素呢？煮饭是将米放入清水中，先用旺火煮开，再用温火煮烂。此时水有溶解作用，所以米汤中存有相当多的水溶性物质，如维生素B1、维生素C及矿物质如钙、磷等。但由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，这样就导致了米饭中营养成分的流失。
而蒸饭可以为营养素提供双保险。用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅内的水蒸气只在碗周围“盘旋”，无法带走碗内米的营养，这是一道保险。或者把米煮到半熟后，再捞出隔水蒸熟，然后把米汤单独喝掉。这样米汤加热时间不长，营养保存的更多，也是一道保险。但如果将米汤弃而不喝（捞饭），就是大大的浪费了。
此外，白米饭口味单调，我们不妨在里面加点“花样”，制作出风味特别的米饭。如清香扑鼻的绿茶饭，不仅色香味俱佳，且有去腻、洁口、化食和防治疾病等作用；加入几枚切碎的山楂，口味既清香，又能防止营养素被破坏；加点醋可使米饭易于存放和防馊，且饭香更浓；半生不熟的夹生饭可加几滴白酒，再用文火略蒸一会儿，便可食用；若加入豌豆、胡萝卜和玉米粒，则色彩艳丽、诱人食欲，还能提供维生素和抗氧化成分。
怎样吃米饭更有营养
可以选择做成杂粮饭。
比如大米和红小豆、大米和薏米杂粮饭。也可以加入蔬菜如胡萝卜丁、南瓜丁、香菇丁等还可以和豆浆一起煮。
也可以煮杂粮粥,比如养肾益本粥就能起到很好的养肾护肾的效果。
你这个吃米饭要想更有营养的话，那您这个米饭必须要细嚼慢咽的。也就是说，你慢慢的吃那这个米饭的营养价值才能都体现出来。
米饭是大部分人每天都离不开的主食，可是从做法来看，一直非常单调。其实，只要在米饭中掺一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一定的食疗作用。 南瓜饭 特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。
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