长期冷冻保藏的食品健康营养吗？
长期冷冻保藏的食品对健康营养不利。
第一，冷冻食品的营养物质会逐渐流失。众所周知，新鲜的食物是含有很高的营养物质的，而速冻食品则会导致营养物质流失。在现实生活中，速冻饺子就是一种很常见的速冻食品，由于温度过低，其中的蔬菜、肉馅会在加工中损失一部分营养，在运输、储藏过程中，食物中的维生素也会缓慢的分解掉。而且，随着存放时间越来越长，这些营养素流失的就会越来越严重，因此，相比自制的新鲜食品，速冻食品的营养价值其实已经打了很大的折扣的。
第二，速冻食品中的菌落总数超标。速冻食品可以说是比较不卫生的，很多速冻食品都含有大量的细菌，其中以散装的速冻食品为生。这些细菌可能因为生原料本身带菌、加工过程中细菌继续繁殖，以及生产人员带菌操作、机械设备不够清洁等原因，而在冷冻前带入各种致病微生物。虽然说低温能抑制微生物的繁殖，但却没法有效杀灭它们，一旦恢复到适宜的温度，微生物就又会活跃起来，从而给健康增加隐患。
第三，使食物发生氧化变质。速冻食品在存放过程中，随着脂肪的氧化，口感和外观都会发生变化甚至变质，这就对健康有着极大的威胁。
你好朋友，这要看你冷冻的是什么，肉类适合长期冷冻，比如猪肉，可以冷冻半年以上，冷冻的肉类肯定不如新鲜的好吃，冷冻的过程中，营养成分会流失，口感也会变差的，建议吃新鲜的食品，谢谢。
朋友你好！长期冷冻保藏的食品，肯定不如新鲜的食品健康营养。每种食品都有每种食品的保质期，如果过了它的保质期，不但失去了营养成分，而且还会变质。变了质的食品，会产生一种毒素，名字叫做黄曲霉素，这种毒素毒性非常大，迄今为止，这种毒素是致癌率最高的一种毒素。有时候在冰箱里长期冷冻保藏的食品，不知不觉就过了保质期，但是有很多人都不知道，他们都会误认为，只要冷冻的食品，放多长时间都可以食用，这种认识是大错、特错。希望大家在冷冻食品的时候，首先要看好包装上的保质期，再记好冷冻的日期，尽量在保质期内食用，如果过了保质期再食用，轻则会造成腹痛，重则会造成腹泻、呕吐、发烧等症状，甚至引发急性肠炎。
长期冷冻保藏的食品，它的营养成分遭到一定的破坏，甚至变质，所以是长期冷冻保藏的食品不是健康营养的。
冷冻食品营养会流失吗
从营养的角度上说，冷冻并不会破坏食品的营养价值并且能够保存维生素和矿物质。从菜地采摘后不到3天，蔬菜中的维生素C便有80%流失。绝大多数‘新鲜’食品的营养物质寿命最长不过5天。”冷冻能够阻止食品的营养物质流失，速冻技术的也让食品的口感进一步提高。冷冻速度直接影响食品的口感。随着食品冷冻，里面的分子形成冰晶，表面也被冰晶包裹。冷冻速度越慢，所形成的冰晶越大，对食品内部结构和味道的破坏也越大。现在，鱼肉和其他肉类在速冻时使用液态氮，能够在不到一分钟内将肉类的温度冷冻至零下23摄氏度。
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