一、小米面发糕，小米发糕怎么做才松软，纯小米发糕的做法？
主料：小米面、白面玉米面
辅料：发酵粉、白糖红枣、牛奶
做法：
1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团，发酵1小时左右。
2、将发好的面团放入蒸屉内，在发好的面团内加入去核的红枣，再放一层面团，在铺一层红枣，再放一层面团。
3、并用刮刀抹平，净置10分钟左右，使其再发酵。
4、将发好的面团上锅蒸30分钟，出锅后切成块。
做法二
主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、发酵粉5克、葡萄干适量、玉米适量、枣(干)适量。
做法：
1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，发酵1小时左右；
2、在发好的面团内加入葡萄干、玉米粒、将面团揉匀，做成圆型。净置10分钟左右，使其再发酵；
3、将发好的面团上锅蒸30分钟，开锅在面团上插上大枣，出锅后切成大块。
小米面发糕怎么蒸
在一些农村地方，蒸发糕就是考验自家媳妇是否巧手的方法之一，发糕要蒸的软润、香滑，不仅考究功夫也考究火候的掌握，那么小米面发糕要怎么蒸呢？
小米面发糕制做较为讲究，首先要选择精白的小米除去杂质，再放在清水中浸泡大约5个小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
二、黄金小米糕是怎么做的？
原料：小米、玉米各100克，马蹄粉100克，淀粉15克，白砂糖10克，椰汁20 毫升。
做法：①将玉米蒸熟后加150毫升水；用搅拌机打碎成玉米汁；再用300毫升水 把马蹄粉、芡粉、玉米汁搅拌粉浆。②将余下的水加入糖煮，加入椰汁；煮沸后冲入粉 浆中搅勻；加入适量的煮熟的小米拌勻。③将浆液倒入扫了油的模具中，放入蒸炉大火 蒸20〜30分钟至熟即可。
三、椰蓉小米糕如何制作？
椰蓉小米糕
原料：小米150g，熟栗子仁5颗，绵白糖1汤匙，椰蓉2汤匙。
做法：
1、小米淘洗干净，在冷水中浸泡20分钟捞起，沥去水分。
2、将洗净的小米倒入蒸锅中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成细碎的小颗粒。
3、将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合，充分搅拌均匀成米糕料。
4、将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来即成小米糕。
5、将成形的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。
四、橙汁小米糕的配料和制作方法有哪些？
橙汁小米糕的原料配方：糯小米400克、粳小米150克、胡萝卜、青 红柿椒、马蹄、火龙果、嫩豌豆、精盐、味精、干淀粉、鸡蛋、 吉士粉、橙汁、白糖、白芝麻、面包糠、香菜各适量，色拉油 500克（约耗80克）。制法：① 懦小米、粳小米淘洗干净，用水浸泡2小时捞出沥干水 分，入笼蒸熟后取出晾凉。胡萝卜、青红柿椒、马蹄、火龙果、 嫩豌豆均切成粒，然后拌入蒸熟的小米饭中，再加入精盐、味精 和匀，倒入餐盒内压成形，收汁后再取出改刀切成长为5厘米的 菱形块。鸡蛋磕入碗内，加淀粉调成全蛋糊待用。② 净砂锅上火，入油烧至5成热，将小米生坯挂匀全蛋糊， 再沾上吉士粉、白芝麻、面包糠、入油锅中炸呈金黄色且表面酥 脆时起锅装盘，点缀香菜。净锅入橙汁烧沸，用精盐、白糖、白 醋调好味，勾入湿淀粉，起锅入味磷内，随炸好的小米糕上桌即成。特点。外酥内软，色泽金黄，橙香味浓。
五、小米糕特别有营养、而且易消化，小米糕怎么蒸最好吃？
米糕是健康营养的美食，至今已经有上千年的历史，说明米糕还是很深受欢迎的。而且特别适合小孩子吃，软糯香甜。当早餐也是不错的选择，制作简单易上手，省时间。米糕是我很喜欢的中式面点，而且对比面粉做出来的糕点，米糕显得更润，口感也很讨喜。米糕一般都是蒸制的，可以自己调配添加一些其他食材作为调剂，比如红枣、葡萄干，大米松糕是80后小时候最美好的回忆，不过小时候因为常见，倒也不是太喜欢！现在吃不到了，反而越发想念。
米糕是中国汉族传统小吃食品之一，拥有悠久的历史。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。不过本人真的很喜欢大米糕的口感和味道，米香味十足，掰开一块大米糕，一丝丝的，入口还有些嚼劲，因为家人爱吃发糕、米糕类美食，从此开始“糕”之旅，之前做了几次就把发糕拿下了，但是米糕的制作中却出现了一些小问题，对于甜和糯几近偏执的江浙人，喜欢时不时来点温热的甜。见识了浮夸的西式甜点，酷炫的高科技、罕见的食材，反而更喜欢老老实实的传统甜点。对于甜和糯几近偏执的江浙人，喜欢时不时来点温热的甜。见识了浮夸的西式甜点，酷炫的高科技、罕见的食材，反而更喜欢老老实实的传统甜点。
刚好在上班路上看到有卖米糕，看着就觉得心里热乎乎的，吃着米糕让我想起婆婆做的红糖米糕，米糕是一种我国特有的传统美食，其特点就是用米粉代替面粉来制作糕点，用米粉蒸出来的糕点米香十足，十分诱人，而且深得小孩和老年人的喜爱。
将小米和糯米打磨成粉，磨好的米粉过筛。锅里无油无水，插入蝴蝶棒，放入全蛋液250g，细砂糖65g，把磨好的米粉倒入锅内，加入30g牛奶，20g玉米油。然后搅拌均匀，倒入模具中，用高温保鲜膜盖好煮锅，加入750g的水。设置速度，最后出锅就可以了。
桂花豆沙小米糕
食材：小米100g、干桂花10g、豆沙馅、冰糖30g
做法：1、小米提前泡发；
2、将泡发小米的水倒掉，留少许保持小米的湿润度，然后用擀面杖的一头捣捣碎，或者放在臼里面捣碎；
3、小米中加入干桂花、冰糖，搅拌均匀；
4、取干净的容器，在容器内壁刷一层薄油，容器底部铺一层桂花小米，然后再铺一层豆沙馅，最上面再铺一层小米，可以在表层淋少许的水，利于蒸熟，入蒸锅，大火烧开水后转中小火蒸半小时左右即可。
小米淘洗干净，浸泡24小时以上。沥干水份，入料理机打成粉，把糯米粉、小米粉和澄粉混合均匀后，倒入糖，油还有水。搅拌均匀，静置约10分钟，冷水入锅，上汽后转中火蒸约20分，切片装盆，面上撒些糖粉就可以了。
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