一、胡椒炖老鸭汤
主料：鸭1500克,猪肘640克，辅料：火腿40克,调料：胡椒12克,姜5克
做法：
1.鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；
2.胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。
3.起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；
4.猪肘洗净；
5.全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；
6.加盐调味，可供饮用。
二、高压锅炖老鸭汤
主料：鸭肉1000克、萝卜500克，辅料：老鸭汤包1包
做法：
1、把鸭肉焯水，煮出血沫。
2、把萝卜去皮，改刀成小块状。
4、把焯水好的鸭肉放入电压力锅里。
5、加入切好的萝卜。
6、在压力锅中加入清水，再倒进老鸭汤包。
7、调好电压力锅的烹饪时间，煮一个小时。
8、一个小时过后，即可盛出食用。
三、笋干老鸭汤
主料：鸭肉1只，辅料：笋干适量，枸杞适量，调料：食盐适量，姜适量，料酒适量
做法：
1.鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水。
2.锅中把水煮开后放入鸭肉焯水。
3.倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下。
4.笋干先洗一下，用水浸泡20分钟。
5.把笋干切断。
6.把焯水后的鸭肉放入高压锅。
7.加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）。加入几片生姜。加入笋干。加入两勺左右的料酒。
8.盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时。
9.打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅。
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