黄鳝肚子炖汤正宗做法？
【猪肚黄鳝汤】的制作过程：
1、猪肚洗净后切成条段状；
2、瓦煲内加清水大火先煲猪肚（猪肚不易烂，炖的时间长）；
3、黄鳝切成，花刀可打可不打；
4、放入白酒和姜丝抓匀去腥；
5、平底锅加热后放油；
6、鳝段放入锅中略煎一下；
7、鳝段受热撑开，颜色变浅时即可盛出；
8、猪肚煲至半熟时放入煎过的鳝段同煲；
9、蘑菇洗净后切薄片；
10、中小火慢煲一个多小时后放入蘑菇片；
11、继续小火慢煲至熟，食用前调入细盐试味即可，极为鲜美。
第一步将黄鳝去内脏,剪成段，洗干净放旁边备用，
二、然后放热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜，
三、热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香，
四、锅内爆香之后，放入刚刚准备好的鳝鱼段，
五、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。；
六、炖半小时之后即可出锅盛出，这样鳝鱼汤就已经做好了
黄鳝汤家常做法儿童？
先把黄鳝养几天去泥沙，在用沙砵整条黄鳝放入用2两香葱垫底慢火炖烂，儿童最补身体
鳝丝汤的正确做法？
鳝丝汤的做法
食材
黄鳝2条
鸡蛋2个
油适量
盐适量
葱2棵
生姜5片
胡椒粉适量
烹饪步骤
步骤 1
黄鳝放在深一点的桶里，倒入开水（过程很残忍，胆子小的就不要做了）黄鳝烫死后，洗去身上白色的粘液
步骤 2
锅里放入清水，两片姜和葱段，放入洗好的黄鳝，倒点料酒，煮至黄鳝肉裂开
步骤 3
捞出黄鳝，去骨和肠
步骤 4
肉撕成鳝丝
步骤 5
备用
步骤 6
锅烧热倒少许油，放入姜丝和香葱小火炸香 倒入鳝丝和适量清水，大火烧开至汤呈奶白色。
步骤 7
打入两个鸡蛋花，调点盐和白胡椒即可。
1. 将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；
2. 鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；
3. 鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；
4. 葱姜切丝；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；
7. 待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
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