辅料：葱适量，姜适量，花椒适量，山楂适量，大枣适量，枸杞适量，料酒适量，盐适量，水适量
做法：
1.羊肉切成大块清洗干净，浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。
2.葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好
3.浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。
4.煮至沸腾撇去血沫。
5.撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮。
6.炖煮期间撇去浮油，这样食用时不会油腻腻的。
7.炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味儿继续炖煮30分钟左右即可关火。
8.捞出食用即可
主料
羊肉500
辅料
萝卜1个 红枣10个 枸杞10克 平菇150克 盐适量 姜3克
步骤1
羊肉宰成小块，将沸水锅中焯一下，
步骤2
捞出热水冲净备用
步骤3
锅内放适量水，放入羊肉、料酒、冰糖、姜片、先用大火烧开，小火炖1小时，再放入萝卜、平菇、红枣、枸杞炖20分钟，最后放入味精、盐调味即可起锅
豫菜希腊羊肉正宗做法？
步骤1
把羊肉切片备用。
步骤2
葱姜蒜切碎备用。
步骤3
黄花菜泡一下备用
步骤4
木耳洗干净备用。
步骤5
粉皮撕成大片备用。
步骤6
泡发一点银耳备用。
步骤7
热锅上油。
步骤8
葱姜蒜爆香。
步骤9
倒入高汤煮开。
步骤10
放入木耳，黄花菜煮10分钟。
步骤11
放入粉皮煮2分钟
步骤12
再放入羊肉煮15分钟。
步骤13
加入盐，胡椒粉调味。
步骤14
西辣羊肉就制作完成了。
步骤/方式1
准备羊骨头，凉水浸泡一夜
步骤/方式2
羊骨冷水下锅，煮开。捞出羊骨放入温水中，洗净羊骨上附着的杂质。
步骤/方式3
继续温水入锅，大火烧开至少一刻钟，放一节葱，撇浮沫。盖锅盖转小火至少两个小时，底汤制作完毕。
步骤/方式4
羊肉一般选择肋条，肥瘦相间。和羊骨的处理方法一样，冷水浸泡一夜。
步骤/方式5
切大块，冷水下锅，放入葱、姜、料酒、盐、花椒，再放入两个干辣椒，不显辣味提味用。大火煮开，撇去浮沫。七八成熟时，关火。切忌不要捞出降温，在汤里降温。捞出直接切片摆盘备用。
步骤/方式6
大葱段开水下锅煮一下，捞出。低油温大葱过油，表面金黄捞出备用。
步骤/方式7
锅入底汤，放入白胡椒粉、料酒以及盐。把切好的肉片摆放在篦子上，最后扣上盘子大火扒制。姑且叫扒制吧，底汤要盖过盘子。
步骤/方式8
四十分钟后，先取出盘子，再取出葱，最后把肉片倒扣在盘子上，放上取出的葱。
步骤/方式9
底汤继续大火烧开勾芡，倒入花椒油，淋上肉片，大功告成。
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