鲁大飞炖排骨的做法？
用料
排骨 400克
鸡蛋 3个
桂皮 1块
姜片 3片
八角 1个
香叶 1片
蒜 3瓣
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 1勺
盐 适量
味精 适量
黄冰糖 1小块
黄豆酱 1小勺
干辣椒 3个
做法步骤
步骤 1
排骨洗净，泡一泡，泡出血水备用
步骤 2
提前煮了鸡蛋，放凉水里泡一泡，一会一起煮
步骤 3
锅中放油，小火煎一下排骨
步骤 4
煎至金黄捞出来，备用
步骤 5
我们准备炒料和料汁
步骤 6
锅中放油，放入葱姜蒜，辣椒，八角花椒，桂皮和香叶，炒香
步骤 7
放入排骨，翻炒
步骤 8
加热水，磨过排骨
步骤 9
放入料汁，3勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，放入一块黄冰糖提色提味，，一勺黄豆酱，放入鸡蛋
步骤 10
煮开后，中小火炖煮40分钟
步骤 11
汤汁浓稠后放盐和味精，即可出锅啦
家庭炖排骨的正确做法？
食材清单
肋排 250G，生抽 2汤匙，白砂糖 1汤匙，花雕酒 1汤匙，细盐 1小撮，姜 4片，八角 1个，桂皮 1段，花椒 5-6颗，蒜 2瓣，葱油 1茶匙
烹饪步骤
1.肋排洗净后沥干水分，加生抽2汤匙，白砂糖1汤匙，花雕酒1汤匙，细盐1小撮， 姜4片，八角1个，桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜。 (容器用浅盘效果会更好，那样更容易浸泡到酱油汁)
2.第二天将腌制好的肋排取出，装入铺好油纸的容器中，将蒜去皮切片后铺在表面 （任何可以进烤箱的容器都行，我用的是一个锡纸盒）
3.在排骨表面刷上1茶匙葱油 葱油我是自己熬的，就是葱切段以后加油小火熬至葱色微枯即可。油量基本上可以没过葱段就可以了，多余的放在瓶子里密封保存 我一次用一大把葱熬了一整罐，随用随取。
4.用油纸将排骨包好（油纸也可以用锡纸代替）
5.送入预热好200度的烤箱中层烤1个小时，取出打开纸包即可食用
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：365家政网
